Quel vin servir avec une raclette ?

L’alliance peut se faire avec un vin blanc ou un vin rouge, charcuterie oblige. Le blanc sera fruité et peu acide pour bien se marier avec le fromage fondu. L’idéal reste un vin de Savoie comme l’Apremont du Domaine des Rocailles, à base du cépage Jacquère, la Roussette et ses notes d’amande et de miel, ou le Chignin Bergeron du même domaine, à base de roussanne qui offre des notes fruitées d’abricots et de pêche.

Le rouge sera également un vin sur la légèreté et le fruit pour accompagner charcuterie et fromage. On pourra choisir un rouge de Savoie comme un gamay ou une mondeuse du Domaine des Rocailles, mais on trouvera aussi une belle alliance avec un cabernet franc de Loire comme la Cerisaie du Domaine de la Bergerie ou un cru du Beaujolais comme le Saint-Amour de Pierre Marie Chermette.

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