Entre Ciel et Terre de F. Bedel – Champagne 75cl BIO

Description

Françoise Bedel, propriétaire – récoltant, cultive 8 hectares 40 de vignes âgées de 30 à 60 ans. Les parcelles sont réparties de part et d’autre de la Marne, Crouttes-Sur-Marne, Nanteuil-Sur-Marne, Charly-Sur-Marne, et Villiers-Saint-Denis. Fernand et Marie-Louise Bedel sont la première génération et Françoise Bedel reprend une partie du Domaine en 1979.

Les parcelles ont des sous-sols différents, ce qui permet de faire des assemblages en fonction des terroirs et d’élaborer des cuvées ‘de Terroir’. Les champagnes sont l’expression d’une méthode rigoureuse dégageant et valorisant les qualités et les particularités de la terre, de la vigne et des fruits.

L’éclat de cette cuvée Entre Ciel et Terre lui confère une personnalité droite et authentique. Il révèle une pureté et une grande minéralité. Le premier nez est tendu et la sensation en bouche s’achemine vers une vinosité précise et verticale.

Elaborée sur une base de Chardonnay (50%), complétée par 35% de Pinot Meunier et 15% de Pinot Noir, cette cuvée a été vinifiée en cuve émaillée. Elle a profité d’un vieillissement en cave de 3 ans sur lattes.

Cette cuvée est proposée dans un dosage Extra-Brut, c’est-à-dire avec un dosage très léger (moins de 6g de sucre par litre), pour laisser au champagne la possibilité de s’exprimer pleinement. Il sera parfait avec des poissons, des sushis, des fruits de mer.