Persia rouge 2020 75cl – Fondrèche – Ventoux

Description

Le Domaine de Fondrèche se trouve à Mazan, dans le Vaucluse, à une trentaine de kilomètre au nord est d’Avignon. La propriété de Sébastien Vincenti s’étend sur 40 hectares dont les sols et leurs expositions permettent de produire des vins sur la finesse, la fraicheur avec des degrés alcooliques modérés.

La cuvée Persia est produite à partir des plus vieilles vignes du domaine et sur les plus beaux terroirs. Cette sélection parcellaire rigoureuse est un
véritable révélateur du potentiel du domaine. Le plateau Fondrèche est issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin), calcaire dès la surface et à texture argilo-sableuse.
Cépages : 90 % Syrah, 10 % Mourvèdre
Vinification & élevage : Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive. Elevage de 12 mois sur lies en barriques et foudres. Mise en bouteille en jour fruit

Le vin possède une robe sombre aux reflets violets, un nez de crème de cassis, de violette, de graphite et un léger boisé. La bouche est ample, d’une richesse charnue avec des tannins élégants. C’est un vin complet et racé. Il pourra être servi avec un tagine d’agneau, un osso buco, une viande sauce aigre douce.