Dom. de Fontavin – Immortelles 2020 – Châteauneuf du Pape BIO 75cl

Sept générations ont forgé le Domaine Fontavin, propriété de 45 hectares de vignes en agriculture biologique, situé dans le Vaucluse, à Courthézon.
Sur ses terres enracinées de mémoires familiales, Hélène Chouvet Coton cultive la vigne avec une vision humaniste. Nous avions fait sa connaissance et dégusté ses vins lors d’un salon à Bordeaux au début de la cave, et nous sommes depuis restés très fidèles à ce domaine, ajoutant chaque année une nouvelle référence à la gamme.

En 2022, c’est au tour du Châteauneuf du Pape blanc Immortelles de faire son entrée dans notre assortiment. Ce vin est élaboré à base de roussanne et de grenache blanc. Il possède une robe or pâle. Son nez riche et complexe évoque l’aubépine, le noyau d’abricot, la pêche… Sa bouche est minérale et  d’une grande finesse aromatique, avec de légères notes grillées. Très gras et rond, il évolue dans le temps vers les fruits secs, la truffe, le miel.