Dom. de Fontavin – Combe Sauvage 2017 – Gigondas BIO 75cl

Description

Sept générations ont forgé le Domaine Fontavin, propriété de 45 hectares de vignes en agriculture biologique, situé dans le Vaucluse, à Courthézon.
Sur ses terres enracinées de mémoires familiales, Hélène Chouvet Coton cultive la vigne avec une vision humaniste. Nous avions fait sa connaissance et dégusté ses vins lors d’un salon à Bordeaux au début de la cave, et nous sommes depuis restés très fidèles à ce domaine, ajoutant chaque année une nouvelle référence à la gamme.

Ce vin est un assemblage de grenache, mourvèdre, syrah et cinsault. Il possède une robe grenat aux reflets violets. Son nez évoque la garrigue et les plantes aromatiques (romarin, thym). Sa bouche vive, poivrée offre des arômes d’épices et de petits fruits noirs. Les tanins serrés donnent une densité remarquable à ce vin qui accompagnera parfaitement des plats épicés et relevés comme un tajine, un couscous, un steak au poivre, du magret de canard au piment d’Espelette, une paëlla, un curry d’agneau….