Les Chapitres de Jaffelin 2020 – Bourgogne 75cl

Description

Jaffelin est la plus petite des grandes Maisons de Bourgogne comme elle se plait à le dire. Elle a écrit un nouveau chapitre de son histoire en 2004 avec une cuverie totalement restaurée et équipée des outils les plus précis. C’est dans ce lieu magique situé dans le centre historique de Beaune que Marinette Garnier, l’œnologue-vinificatrice, élabore des cuvées « cousues main ». Depuis cette période, Jaffelin n’a cessé de sublimer les meilleurs terroirs de Bourgogne à travers une collection complète de grands vins, récompensés dans de prestigieux concours et appréciés des connaisseurs de par le monde.

Pour cette cuvée, les raisins ont été vendangés à la main et transportés en caisse de 20 Kg. La vendange est éraflée entièrement puis mise en cuve durant 15 jours environ à des températures inférieures à 32°C. Elevage partiel en fût de chêne français pendant un an avant la mise en bouteille. Pas de fût neuf.

Robe couleur rubis aux reflets brillants. Le nez est marqué par des arômes de fruits rouges croquants. La bouche est puissante mais souple avec des tanins ronds et enrobés. Le fruit est en parfait équilibre avec le boisé apportant une complexité aromatique tout en finesse. Il est conseillé de déguster ce vin accompagné d’un bœuf bourguignon ou de fromages comme l’Epoisses.