Elian Da Ros – Chante Coucou 2020 – Côtes du Marmandais BIO 75cl

Description

Le domaine d’Elian Da Ros est situé à Cocumont dans les Côtes du Marmandais sur la rive gauche de la Garonne. Le père d’Elian y cultivait des tomates, des céréales, du tabac et des vignes dont il apportait les raisins à la cave coopérative du village. Enfant, Elian rêvait d’être vigneron. Il a donc suivi des études de viticulture-œnologie, au cours desquelles Vincent et lui se sont rencontrés et sont depuis restés amis. Après une première expérience en Alsace dans un domaine en biodynamie, Elian est revenu à Cocumont afin d’y bâtir un chai et y faire son vin. Le domaine couvre aujourd’hui 19 hectares en coteaux sur un terroir de graves et d’argilo-calcaires. Les vignes sont en culture biologique depuis 2000 et en biodynamie depuis 2002. Les vins d’Elian sont présents dans le monde entier et sur les cartes des tables les plus prestigieuses.

Chante Coucou est un assemblage 50% merlot, 20% cabernet sauvignon, 20% malbec et 10% syrah.
Le merlot et le cabernet sauvignon sont éraflés, contrairement au malbec et à la syrah qui sont vinifiés en grappes entières, en cuves bétons ouvertes avec de légers pigeages, une macération de 2 à 3 semaines avec des extractions très douces.
L’élevage est de 18 mois en demi muids pour les merlot, malbec et syrah qui sont élevés ensemble et en pièces pendant 24 mois pour le cabernet sauvignon. Les deux lots sont ensuite mis en masse pendant 6 mois avant mise en bouteille.
Chante Coucou est, de par tous les cépages qui le composent, un vin structuré et complexe avec des arômes épicés et de la fraîcheur. Ses tanins sont fins et soyeux, avec une rondeur apportée par le terroir argilo-graveleux. Il se marie bien avec des mets en sauce et c’est un vin de garde qu’un carafage aidera à s’ouvrir et à s’exprimer s’il est bu jeune.